Category Archives: 炉端焼き ここや KOKOYA バリ島サヌール Japanese Restaurant
あり得ないことが・・・・
７月にＫＯＫＯＹＡに行った時 ガ～～～ン なにこれ～～～ って思ったことがあったんです。 私にすればあり得ないこと １枚目の写真 お店のカウンターの前の板の底部分 聞くと板に隙間があいてきたので、隙間を埋めるために 白いシリコンを塗ったらしい １００歩譲ってシリコンにしても、子供でももっと上手に出来そう どんな発想なんだろ～ 即、翌日に２枚目の写真のように板を貼ってもらいました。 なんで最初からこのように出来ないんだか & ......
シンガポールのレストラン用品の問屋さん
シンガポールの備品屋さん やっぱりバリより種類が豊富 ↓ こんなアイスクリーム用の備品でもバリに比べたら半額 この後シンガポールのダイソーに行ったのですが 日本ならダイソーに２００円とかの物がありますが シンガのダイソーは２００円の物も全部同じ値段 なんかお得感ありです。 ランキング参加しています クリックしてね JAPANESE RESTAURANT Jl,Danau Tanblingan 178,Sanur &n ......
7日 ガルンガンお休みさせて頂きます
ガルンガン ７日（水） ここや お休み させて頂 きます。 本日、８日は通常通り営業 しております。 皆様のお越しをお待ちしております ランキング参加しています クリックしてね JAPANESE RESTAURANT Jl,Danau Tanblingan 178,Sanur Tel 0361 289 252 ......
こんな新作メニューも食べてみたい～
今回、新作メニューで焼きおにぎりで販売予定なんですが 数日前に、こんなおにぎりを発見 焼きおにぎりにバター～～～ カロリーが～～～ しかし、これは食べたことないけど美味しそう もう新作考えていたら 新しいメニューがいつまでも印刷出来ないので 新作考えるのやめていますが、これぐらいなら簡単 今日はシンガポールに業者向けの備品を買いに来ています。 そしたら、こんなオムライス ↓ デミチーズ 美味しいだろなぁ～ ......
イメージチェンジしました。
外席のザブトンをイメージチェンジしました。 いつも同じ色にしたら、イメージチェンジにならないので 今回は赤に変更 室内も薄いグリーンからクリームに塗り替えています。 これは言われなかったら、全然分かりませんね。 ランキング参加しています クリックしてね JAPANESE RESTAURANT Jl,Danau Tanblingan 178,Sanur Tel 289252 ......
ジェンガラケラミックの湯呑
湯呑コップが少なくなっていたので ずっと探していましたが、大ぶりないい物が探せず とうとうあるとは分かっていたけど 高い～～～ジェンガラケラミックに行ってきました。 これＲｐ１１０、０００（８５０円） 高い～～～ バリってマグカップは、どこでも売ってるけど 持ち手のない湯呑って、全然売ってないんですよね。 ランキング参加しています クリックしてね JAPANESE RESTAURANT Jl,Danau Tanblinga ......
売れ筋の魚１位と２位
本日の新鮮マグロが到着 ↓これで８キロ 日本食レストランでマグロとサーモンは超～大事な仕入れ ↓は本日のサーモン ５キロを２本 マグロとサーモンは、どっちが高いか？ サーモンが断然、高い～～～ おいしいサーモン高いです。 私、考えたら毎日，魚屋さんに行ってるし ランキング参加しています クリックしてね JAPANESE RESTAURANT Jl,Danau Tanblingan 178, ......
大胆輸送
今日は魚の加工所に見学に行ってきました。 丁度トラックで入荷があったばかり 普通のトラックの荷台に氷に突き刺さった魚 この大胆な運び方、さすがバリ 大型冷凍庫あるんですが、－４０度ぐらいらしいけど ここで働く冷凍庫の中のお兄さん皆、半袖 日々、サプライヤーを回ってます。 私も、－４０度の冷凍庫に入ってみましたが さむい～～～ 一瞬でも寒いのに、皆さんの感謝の気持しかないです。 ランキング参加しています クリッ ......
新作軍艦３種＆その他の新作
↓新作トンカツ＆デミグラスソース 今回、結構大がかりなデミソースを作ったので トンカツにも使うことに決定 以前のトンカツより少し大きくしました。 今はまだですが、新しいメニューになってから大きくなります。 このブログでご報告させていただきます。 そして新しい軍艦３種 照り焼きチキン ↓カニカマ軍艦 ↓ タマゴサラダ 今回からマヨネーズ キューピーマヨネーズに変更しました。 インドネシアで作ってるキューピーマヨネーズです ......
もう～～～＆新作
私は、最近、何回うどん＆そばを食べたでしょ～ 多分２０回以上は食べていると思います。 出汁を変更したんです。 かなり美味しくなったんです。 あ～～～美味しい～なんて思えるようになった 最初の１回目から修正してるので多分 何回も食べて ２０回ぐらいは美味しく出来ていたのに～～～ 今日はいきなり白湯か？って物が出てきた 私は２０回も試食した苦労は何だったの？ これ私だからいいけど、時々、バカなキッチンスタッフいるんです。 何をやっても、どんくさい人いますよね。 ......
マンゴのかき氷
マンゴかき氷食べたい～～～って思っていたら お客様からもリクエストいただきました。 理想は↓氷をマンゴで作って、それをかき氷にして上からマンゴをたっぷり なんですが 品数いらないから、おいしいかき氷食べたい～って思います。 かき氷の機械を毎回、簡単に洗えるかってことなんですよね ここやのかき氷の機械、結構、本格的な物で洗いにくいんです。 簡単に洗える機をバリで発見出来たら マンゴかき氷も夢じゃないんだけど 今回、今決ま ......
今回、試作を作ったけどデビュー出来なかったメニューたち
今回、色々新作メニューを考えていましたが 色々な理由から、デビューに至らなかったメニューたちです。 名前は、まだでしたが、トルコライス（仮名称） ↓ これが１つオーダー入っただけでコンロを同時に３口使ってしまうこと カロリー度外視のお薦めメニューでしたが、今回は諦めました。 何でこんなカロリー高い物？？？日本にいたらファミレスでもないんだけど 昔ながらの洋食屋さんのイメージです。 ↓ ジャンボエビフライ 細い体の海老が分厚い服を着てる感じの 海老フライが嫌で、噛 ......
今日の新作
今日はサプライヤーさん間違って サーモンをオフイスに配達にきちゃいました。 ８０ｃｍぐらの立派なサーモンです。 ここのサーモン美味しいけど高い～～～ サーモンは魚の売れ筋なので仕入れも重要 本日の新作 とりあえず５種盛り ↑ 焼きおにぎり ↑ 出汁醤油、醤油、照り焼きソース、味噌 色々な味を作ってみたけど シンプルに醤油味に決定 ランキング参加しています クリックしてね & ......
もう～～～なんで？？？理解できません。
ここやのお店のキッチンに入るための横の通路 土で雨が降ると汚くなるので、業者を呼んでコンクリートしてもらったんです。 その時、奥の水が前の道の配管の中に流れるように 言ってたんだけど 出来上がりました、お金払ってくださいと言われ 一応確認しに行ったんですね。 そしたら、今度道が奥のキッチンより高くなってる もうあり得ないでしょ だって雨が降れば、雨の水が建物の中に流れ込む 何を考えているんだか どうするつもり？って聞くと キッチンを高くしまし ......
釜飯＆炊き込みご飯をあきらめた理由
釜飯、炊き込みご飯を何回も作って 新作メニューとして試作品を作ってましたが諦めました。 色々問題はありましたが、やっと完成したんだけど インドネシア人に試食してもらったら ？？？これ焼きめし失敗したの？？？みたいな反応です。 やっぱり日本人以外の人には理解が難しいみたいなので 今回、新作が多いので一旦、釜飯、炊き込みご飯、保留にしました。 その他、インドネシア人の反応が？？？だったのが こんにゃく これも一旦保留 新作メニュ ......
ケンタご飯 何それ？
最近、新作メニューにケンタが参戦してきた。 ↑納豆ご飯にsambal matah乗せ これがケンタご飯らしい シンプルで美味しい ↓ これは あきちゃんが考えたネバネバ丼 私は、何で参戦？ 焼きおにぎりでどうかな～ さぁ～誰の考えたご飯が優勝？？？ ケンタご飯が有力候補？ ランキング参加しています クリックしてね ......
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