Category Archives: 炉端焼き ここや KOKOYA バリ島サヌール Japanese Restaurant
マッコリも仕入れしたいなぁ～
最近、お店に韓国のお客さんも多くなってきました。 なのでＫＯＫＯＹＡもマッコリを仕入れしたいんですけど 今取引してるサプライヤーでマッコリ扱ってなくて～～～ 韓国食材のサプライヤーもし知ってる方いましたら 教えていただけませんか？ 日本食のレストランなんですが、色んな国の方に快適に お食事していただけるお店になれたらいいなぁ～ ランキング参加しています クリックしてね JAPANESE RESTAURANT ＫＯＫＯＹＡ ......
ヘルシーと反対のお寿司 進化するお寿司
↓一応、お寿司？？？ 最近、進化するお寿司 これはお寿司と言えるんだろうか シンガポールのお寿司らしい ↓海老フライをレタスと巻いて 上にトビコを乗せて、 スライスチーズで巻き 上をさっと炙る。 海老フライをレタスと巻いて おいなりの揚げを広げて巻いて 炙って、明太子マヨネーズ まったくヘルシーじゃない～～～ お寿司ってイメージはヘルシーだけど、実はそうでもないかも ↑も↓もここやのメニューではないですが 最 ......
お土産に頂いた千代紙で
先日、日本からいらしたお客様から ここやに かわいいお土産を頂きました 千代紙 日本ならではの繊細な色と柄ですね。 さて、これをどう使わせて頂こうか？ と考えまして・・・ 箸袋 通常はKOKOYAのロゴの入った箸袋ですが このお箸はちょっと特別 お箸を使い始めたお子様や 日本食レストランで、お箸を使ってみたい！ という外人のお客様が使えるようにと スタッフが手作りしている 練習用のお箸 です スタッフの気遣い＆きれいな千代紙で ちょっと、ほっこりした気持ちになって頂ければなと atsu ......
ここやをオープンするためにかかった費用
先日からバリ島でレストランを開業するならみたいなことを書いていますが 実際の店で考えた方が分かりやすいかと思います。 ここやの場合、最初にかかった金額は１７８０万円 先日も書いたように半分以上が先払い家賃 １日の売り上げが７ジュタ～１０ジュタ （約５３、０００円～７５、０００円） １か月平均の売り上げが約２３０ジュタぐらい(約１７５０、０００円） 日本人スタッフ入れてなくてこんな感じだから 日本人店長を入れたら ３００ジュタ （約２３００、０００円） ぐらいには伸びそう 利益は売上 ......
バリ島で店の場所を選ぶ条件
ここやはサヌールにありますが 数年の間に色々な日本食レストランがなくなりました。 (もしかして私が知らないだけで移転していたならすみません） プルゴラ東京、山ゆり、さくら、マイマイ、いわや、かぶき ３，４年の間に私の知ってるだけでも６軒 先日もお話しましたが、レストランを開業しようと思えば資本金が結構かかります。 大半が家賃先払い分 味も大事ですが、場所も大切 絶対に繁盛しないと、数か月～数年で資本金が消滅してしまいます。 広い道は万年渋滞でＵターンして ......
なんじゃそれ～～～ってこと
数年前からバリ島も下水管が普及してきましたね。 ここやも下水管につないでもらって毎月の支払いしていたんです。 ２年以上も そしたら、なんと繋がってなかった。 それで新たにつなぎたかったら、４，５ジュタぐらい払ってくださいって なに～～～それでしょ だって２年間以上もつながってないのにお金払っていたのに もうすでに４，５ジュタ（約３５０００円）以上は払ってる。 じゃ誰の家の下水使用料払っていたか？ですが 近所の知らない人の家 じゃその人に２年分もらって & ......
関東派、関西派？
日本で飲食店するなら、簡単な問題でも 海外で飲食店となると、悩む問題もあります。 うどんの出汁 東京派、関西派 結局ＫＯＫＯＹＡは関西風にしています。 しかし 今回の新作メニューの鶏卵うどんは関東、関西の中間風 関西風より味が濃いい 親子丼の具だけをうどんの上に乗せた感じ 日本でお店するなら、大体の場合、関東なら関東風、関西なら関西風すればいいけど 海外だと、どちらでもないので悩みますね。 新作メニューは、ゆっ ......
定期的に食べたくなるスイーツ
バリに居たら食べたくなる ３時のおやつ的な物 ロテイーボーイ やっぱり美味しい それから焼き芋 このお店チェーン店なのかな 私はサヌールで買いますが、色んな所にありますね。 このお芋、超～～～甘くてすごくおいしい 変おやつ食べるなら焼き芋の方がいいですね。 スイートポテトより甘いかも 冷蔵庫で保管も出来るし あ～～～またこのお店の焼き芋が食べたくなってきたなぁ～ ランキング参加しています ......
仮に飲食店を経営するとして
このブログは誰が書いてるの？ 「バリ島便利帳」を書いてるミミが書いています。 よく質問されるので、こんなこと考えてみました。 昨日の続きでバリで飲食店をしたらってことで考えてみたいと思います。 私の会社はサヌールにあるので、サヌールで考えてみます。 サヌールのタンブリガンは最近かなり高くなっているので 小さいお店でも年間家賃 Ｒｐ１００、０００、０００（約８０万円）レート１３０として ↑これも借りるなら建築許可書がある建物に限 ......
ここやオープン改装前 店が出来る前
今日は、ここやがレストランになる前の写真です。 前にガーデンがあるお店でした。 ↓ 現在のここや ↑こんな感じの店内が↓ こんな風に 最近、サヌールも家賃が上がってきてるので 簡単に飲食店をしようと思っても、店舗改装費、厨房機器 発電機、会社設立の費用、家賃 お店をオープンする前に色々な費用がかかるので 家賃の上がってきてるエリアでの出店のメリットも難しい時代になってきました。 ......
昔ながらの洋食屋さん
日本には洋食屋さんってあります。 まぁ～ファミリーレストランとは違う感じ 昔ながらの洋食屋さん的な スパゲティーナポリタンとか、喫茶店のナポリタンみたいな ライスハヤシライスとか 日本料理でもなく、やっぱり洋食かな 海外の日本食だったら、ついつい天ぷら、ラーメン、ウドン、どんぶり、焼き鳥 寿司、全部 あるのが一般的ですが あえて洋食のみって店もいいですね。 とんかつ、ミンチカツ ......
ランチタイムに日本酒呑んでいる人は・・・
海外に行けば、日本食のレストランはどこの国でも大ブーム 数年前より、確実に日本食が好きな人が増えてる感あり インドネシア人、欧米人がランチタイムに日本酒をオーダーして 大盛の寿司セットで日本酒を楽しむ姿も珍しくない時代が来てる。 日本人より↑の人達が多い気がする。 中田 英寿さんも日本酒を世界に広めてくれていたり だって何を食べても、ほとんどは美味しいから～～～ 食べてる間に、いつか納豆の良さも分かってくれたら嬉しいけど 最近 ......
サヌールに新しい日本食のお店がオープン
最近、「ＮＡＧＯＹＡ」って日本食のお店がサヌールに出来たみたいですね。 味噌カツ、天むす、色々あるみたい～～～ 以前、私は味噌煮込みうどんが食べたくなったら いちいさんに行っていたけど 名古屋の食べ物があるのだったら、味噌煮込みうどんもあるかな～ 値段もかなり安いみたいだし バリ島も日本人が住みやすくなってきましたね。 ９月２日オープンだったみたで、私は行けていませんが 次回のお楽しみ～～～ JL.Batur Sari Sanur ランキング参加していま ......
シンプルな新作メニュー デザートも
今日は新作デザート ↓ 凝った物よりシンプルな物がいいよね～ ってことで 抹茶アイス、あずき、きな粉餅 これで美味しいお茶でもあればいいですね。 ↓はデミグラスソース とんかつ 少し修正しています。 以前より、豚肉増量しています。 ↓ 納豆サンバルマタご飯 これシンプルで美味しい一品 これも前に紹介させていただきましたが、少し修正しました。 ただいまスタッフトレーニング中です。 あと少しお待ちくださいね。 ......
全然儲からないと思う店
肉豆腐、かす汁、釜飯、肉じゃが、筑前煮 豚汁、おから、白和え 私は、和食が大好きなんです。 ↑こんな感じの和食が大好き しかし、仮にバリ島でこんなメニューでお店をしたら 欧米人インドネシア人さん 多分・・・・・ バリには日本食のお店も多いですが、↑こんなお店は少ないんじゃないかな こんなメニューでお店しても利益は見込めないと思うけど でもこんな料理ばかりあるお店いつかしたい ......
変な食べ物を発見！！
なんだこれ～～～の食べ物 コーンを焼いて、何かのソースを付けて 砂糖を大量につける ソースの種類がカレー、ワサビ、スパイシー等々 実際に食べてないから味は不明ですが、ワサビ？？？カレー？？？ 食べてみたら良かった～～～ これはマラッカで見たコーンです。 ↓スイカジュース これでは実際はジュースにならない気がするけど 器としてスイカを使って実際はミキサーを使って作ったジュースが入っているなら いいけどね。 これは違うと思 ......
世界最大2億件以上の口コミを参考にプランニング。
世界最大、国内外のホテル料金比較サイト。
予約手数料無料、最安値保証で賢く節約！
通算10泊貯めると1泊分の無料*特典！
世界利用者数No1のオンライン旅行会社
JTB(ジェイティービー)海外旅行の予約プロモーションです。
JALパックなら安心の燃油込み！
海外格安航空券予約サイト。
1日300円、670円、970円などの完全定額制で業界最安値！
世界200以上の国と地域をカバーしてお手頃な価格を実現。
